Unterwegs mit dem Fleischsommelier
Dec
13
9:00 AM09:00

Unterwegs mit dem Fleischsommelier

"Bei der Vielfalt und Qualität der Produkte und in der fachlichen Beratung einer Metzgerei, könne kein Discounter mithalten. Hier hätten manche Metzger großen Nachholbedarf. Wenn dieser Wandel nicht gelinge, werde das Sterben der Metzgereien weitergehen. Der Beruf werde zum musealen Kulturgut."

Schöne Geschichte über Christoph Grabowski auf welt.de

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Digitalisierung in der Bäckerei: zwischen Tradition und Morderne
Dec
7
8:00 AM08:00

Digitalisierung in der Bäckerei: zwischen Tradition und Morderne

"Nach einer Studie des Zentralverbands des Deutschen Handwerks und Bitkom haben traditionelle Handwerksbetriebe bisher oft noch Schwierigkeiten, ihren Unternehmensalltag digital umzugestalten. 56 Prozent der befragten Handwerksbetriebe sehen die Digitalisierung als Herausforderung an. Fast ein Drittel haben Probleme, die Digitalisierung zu bewältigen."

Interessanter Einblick in die Digitalarbeit einer Bäckerei, die sich größtenteils auch auf Metzgereien übertragen lässt.

https://www.fuer-gruender.de/blog/2018/11/digitalisierung-3-baeckerei/?fbclid=IwAR39OXrHPt-GIfwsuFt-g8xank1p5VaVNydxOizXrLhFzm0oGzMwBtMA9kE

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 Kleines Interview mit den wirklich fabelhaften Jungs von Fleischglück bei "Mit Vergnügen München".
Dec
5
9:00 AM09:00

Kleines Interview mit den wirklich fabelhaften Jungs von Fleischglück bei "Mit Vergnügen München".


Kleines Interview mit den wirklich fabelhaften Jungs von Fleischglück bei Mit Vergnügen München.

David, Max und Roman haben ein Online-Magazin mit integrierter "Steak-Suchmaschine" entwickelt. Man gibt dort die gewünschte Spezialität und die Postleitzahl ein, und schon werden Metzger in der Umgebung aufgeführt, die das gesuchte Produkt führen.

So will Fleischglück Metzger und Kunden zusammenbringen. Denn: "Viele Metzger kennen sich untereinander und tauschen sich aus, aber das Wissen das sich untereinander ansammelt, bleibt in dieser Fleischerzeuger-Blase."

https://muenchen.mitvergnuegen.com/kleine-gei…/fleischglueck

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Regionalität als Qualitätsmerkmal
Nov
29
1:30 PM13:30

Regionalität als Qualitätsmerkmal

"Immer strengere Auflagen und teures technisches Equipment stellen diese Praxis aber regelmäßig auf die Probe."

Interessanter Einblick in den Markt der Metzgereien im bayerischen Landkreis Erding. Dort schlachten laut Innung noch 17 von 30 Metzgern selbst - auf so eine Quote dürften deutschlandweit nur wenige Landkreise kommen.

U.a. mit Metzgerei WidlMetzgerei StuhlbergerMetzgerei Huber.

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"Nur wenn man kein Herz hat, ist man beim ersten Mal nicht gerührt"
Nov
13
10:00 AM10:00

"Nur wenn man kein Herz hat, ist man beim ersten Mal nicht gerührt"

"Die Jagd ist auch eine bewusste Form der Lebensmittelproduktion. Der Wohlstandsfleischesser an der Kühltheke ist schnell entfremdet von der Natur."
Ganz unabhängig davon, was man von ihm als Politiker hält: In diesem Punkt hat Christian Lindner sicher Recht (auch wenn er sich den "Wohlstand" vor dem Fleischesser hätte sparen können).

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